在家自己学烘焙可能吗?
现在在家自学烘焙的朋友很多，有些是想要更健康的吃，有些是为了以后要
2023-08-06在家自己学烘焙可能吗?
现在在家自学烘焙的朋友很多，有些是想要更健康的吃，有些是为了以后要从事烘焙行业，有些单纯爱吃爱折腾……我其实也是自学的，当然也得到了一些高人指点，会进步得很快。至于问烘焙费钱不费钱，我认为费钱也可以不费钱，我来聊聊我的经验和看法吧。
首先应该认识做烘焙需要的设备和工具1、俗话说的好，工欲善其事必先利其器，认识工具设备是做烘焙的首要条件。
(资料图)
当然，工具设备是要根据想做什么类型的烘焙产品再决定的，我先来讲讲最最基础的烘焙需要哪些工具设备，也就是“必备的”工具设备。
烤箱：烤箱可以说是做烘焙首先要购买的，真的想要做烘焙，烤箱不能省，不要想着用电饭锅、蒸锅、微波炉等来替代，烤箱的功能跟它们都不一样，效果更是有很大的差别。如果是入门用，几百块的普通烤箱足以够用，烤箱大小最好选择35L以上的，不要选择20L以下的，会很鸡肋。品牌上，长帝、海氏、柏翠、aca、卡士、西屋的都挺好，看自己的预算来。更详细的烤箱选购可以去我头条主页看置顶文章。
打蛋器：用来打蛋清、打鸡蛋、打发奶油和黄油，都是必备，如果要用手打，真的要累死，效率不高，效果也不好。手持的电动打蛋器就够了，功率买稍大的，我用的是祈和的938，100来块。
电子称：用于称量各种食材的重量，最好能精确到，至少要精确到1g的。做烘焙，跟做中餐区别很大，中餐做菜可以说适量、少量，但是烘焙不行，必须要严格按照配方给到的克数来，在你没有扎实的理论基础和实践经验改配方的前提下，别改。有时候做不成功就是材料乱放的事儿。
硅胶刮刀：用于拌匀各种材料，让面糊不至于消泡，也能快速均匀的拌开来。金属勺子什么的，都不建议拿来拌原料。
打蛋盆：尽管打蛋盆也是必须，但是如果家里有类似的容器也是可以替代的，专门的打蛋盆一般比较深，搅打食材不容易飞溅出来，底部也有防滑硅胶，使用的时候不至于滑动。一般建议还是要备1-2个大的，用于打发膨胀率比较高的，比如蛋清、全蛋、奶油等，一些小的用于称量面粉、糖等。建议用不锈钢的更耐造一些，不容易划花、不容易摔碎。
面粉筛：涉及到粉类的基本都要求要过筛（比如面粉、糖粉等），过筛会消除粉类材料中的结块，让粉类更容易与蛋糊拌匀到一起。
各种模具：要做蛋糕，就得有蛋糕模具，要做饼干就得用裱花嘴挤花（或者是用饼干压模），要做面包也得有土司模具。所以模具的种类实在是太多了，就算是同一种产品，比如说戚风蛋糕，就有不同尺寸的区别：六寸、八寸和更大的，还有不同形态的，比如中空模、蛋糕卷烤盘、杯子蛋糕模等等，建议买一些常见的就行，不需要什么都买。
以上的这几样我认为都是必须的，可以说是最最基础的设备和工具了，我的观点是刚开始买齐基础的、必备的，够用就好，不要追求高大上和一步到位。我也写过一篇文章列举过各种工具设备，感兴趣可以去我头条主页搜索“设备”。
2、认识必备的烘焙原料的分类、原料的用法、原料的特性
烘焙的原料众多，有一些是极易混淆的，比如说黄油和奶油，奶油奶酪和芝士，低筋面粉和高筋面粉，小麦粉和中筋粉，酵母粉和泡打粉，细砂糖和白砂糖……等等，这些你都能分清吗？我认为至少要分清一些常用的食材，你才能更好的开始进行烘焙的制作。
基础的大致有这么一些原料需要购买：细砂糖、糖粉、低筋/高筋面粉、黄油、奶油、奶油奶酪、巧克力、可可粉、泡打粉、酵母粉。当然也不仅限于这些，关于材料的购买，也是要根据自己想要做些什么产品来决定的。详细全面的分析，可以去我头条主页搜“食材”，这里就不详细的介绍了。
想做烘焙该从什么开始？1、从做一些基础的、简单的烘焙产品开始
刚我也说过了，作为兴趣爱好的烘焙门槛不高，一些简单的烘焙产品做起来不复杂，零基础的朋友完全可以胜任。而且这些产品需要的设备并不复杂、需要的材料也很常见（基本我上面列举的那些就够了），容易成功，做起来容易有成就感，不会有压力和太大的负担。
这些基础的烘焙产品包括：基础的曲奇、造型小饼干、基础蛋糕（戚风、海绵等）、杯子蛋糕、蛋糕卷等等。
2、一些基础的配方在网上很多，资源很丰富
除了配方和做法，还可以循序渐进的学习一些烘焙的理论知识，有助于我们更好地制作烘焙产品。可不要说理论不重要哦，但是理论不是干巴巴的理论，要跟实践结合才有血肉，光学理论记不住也学不好，边实践，边学理论才是王道～
做烘焙费钱吗？说了这么多，可能我还没有真正说到金钱上。据我所知的大部分做烘焙的朋友都说烘焙是个坑，入坑容易出坑难，花费在烘焙上的金钱不算少了。
1、做烘焙可以不费钱
如果你只是做一些基础的，你看我列举的那些设备工具和材料也就够了，不是需要太大花费的。而且如果自己会做，使用的原料也是比较放心，整个产品光算材料成本肯定是比外面购买的要便宜的。
2、做烘焙很费钱
为什么又要说做烘焙费钱？
烘焙的门类和产品实在太多了，简单说，比如生日蛋糕，可以做普通的奶油蛋糕，也可以做韩式裱花装饰，还可以做翻糖装饰的，那么就会需要购买其他的工具和材料。每一个品类所需要的额外的材料和工具都是一大堆。工作室一角：如果涉及到烘焙工具的升级，那也是不小的一笔花销。比如你想要更省力气的厨师机，想要更好用的烤箱。想要做其他样式的烘焙产品，比如圣诞节想做圣诞主题的饼干，中秋节想要做不一样的月饼，情人节想做市面上流行的花盒蛋糕，都是需要投入的。不仅是在原料、设备、包装上的投入，更多的是学习的费用：烘焙市场上各种新花样层出不穷，永远都有可以学的。至于说你可能还想要给美食拍好看的照片，这一块也不是一个小投入。很多朋友就此陷入了买买买的循环。总结说了那么多，做个总结吧。在家做烘焙是肯定可行的，如果是以兴趣爱好为主的基础烘焙，其实并不需要太费钱，设备工具只需要一些入门版就足够用，原料买好一些的，算下来也会比外面售卖的便宜很多。
但是，如果想要在烘焙的路上走的更远，更深入，那肯定是费钱的，各种设备、模具、材料都太繁多了。烘焙确实是一个很大的“坑”，祝大家都能玩烘焙愉快～
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